Le IIIe Congrès gastronomique “Fait en Pyrénées” organisé par le GECT Pirineos – Pyrénées s’est déplacé à Tarbes, où Carmelo Bosque, chef du restaurant “Lillas Pastia” à Huesca (une étoile Michelin et un Sol Repsol) ; Eduardo Salanova, chef de “L’Espacio N” (une étoile Michelin) ; et Julien Bergua (photo), chef de l'”Auberge des Aryelets” à Aulon (BIB gourmand du Guide Michelin) ont donné différentes masterclasses.
cuisine
Noha Baz, férue de gastronomie, vient de publier “Goûts du Liban”. Elle sera, jeudi 28 avril, l’invitée de la Sant Jordi, le salon du livre de Perpignan qui se terine le 29 avril. Samedi dernier avaient été remis les Prix Méditerranée 2021…
Emblème de la gastronomie du Sud-Ouest le Haricot Tarbais est le fruit de l’excellence d’un savoir-faire séculaire. Estampillé Label Rouge et IGP depuis plus de 20 ans, il exprime toute sa subtilité au moment de Pâques dans une diversité de préparations. De manière traditionnelle en cassoulet et garbure, ou plus moderne en espuma, velouté, salade… et même en dessert !
Depuis le début de l’année scolaire, cinq jeunes issus du groupe Pass’Ors du service d’activités de jour de la MECS Les Terres Rouges (à Clermont-l’Hérault) ont participé à des ateliers-cuisine, en partenariat avec la Fondation Paul-Bocuse. Retour d’expérience.
À l'approche de Pâques, le Chef Xavier Spadiliero, du restaurant le Réverbère à Vic-en-Bigorre (Hautes-Pyrénées) a concocté trois recettes inédites pour un menu 100% Haricot Tarbais.
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Depuis la fermeture de son établissement le chef étoilé Frank Renimel, du restaurant “En Marge” à Aureville, en Haute-Garonne, propose un service “drive.” Avec le soucis permanent de s’adapter au contexte, sans oublier de préserver la qualité gastronomique.
Qui représentera la France lors de l’International Catering Cup, qui désigne les meilleurs charcutiers-traiteurs du monde ? La décision sera prise lors du SMAHRT de Toulouse, les 26 et 27 janvier. Une équipe de l’Aude vise la sélection…
La Scop Ethiquable a lancé la construction d’une chocolaterie à Fleurance, dans le Gers. Prévue pour une mise en service au printemps 2021, elle mettra en valeur les savoir-faire de 6 800 petits cacaoculteurs.
Il a 2 étoiles au Michelin depuis 2012 pour son restaurant Le Parc à Carcassonne, Meilleur ouvrier de France 20119, Franck Putelat dirige également les cuisines de la brasserie 4 temps, ainsi que celle du restaurant du musée de la romanité de Nîmes. Il vient de publier “Ma cuisine classique-fiction” chez Privat.
Pour la 19e édition de « Novembre, le mois des produits tripiers », 23 restaurateurs d’Occitanie se sont mobilisés pour se joindre aux 10 000 artisans-bouchers et chefs mobilisés partout en France pour mettre les produits tripiers à l’honneur…
Le premier week-end du mois d’août, c’est celui de la Fête de l’ail rose de Lautrec, dans le Tarn. Label Rouge et IGP garantissent la qualité de cette production limitée à 360 hectares du département.
Une série de meurtres lors du tournage d’une émission culinaire dans un chalet isolé… Dix petits chefs ou la première (et savoureuse) enquête du commissaire Magret et Hercule Poireau. Ca vous dit quelque chose ? C’est fait exprès.
Le rendez-vous professionnel de la restauration japonaise Japan Food Show accueille la troisième édition du Championnat de France de Sushi, la spécialité emblématique de la gastronomie japonaise ! Un biterrois est en lice !
L’ail noir : un nouveau produit exotique désormais… 100 % terroir et qui va lancer, grâce à ses qualités gustatives exceptionnelles, de nouvelles habitudes culinaires.
L’aligot est une recette de terroir emblématique de l’Aubrac, entre Aveyron, Cantal et Lozère. On l’aime pour sa texture […]
Kevin Rossi, qui officie au restaurant Le Louis Vins, à Moissac (Tarn-et-Garonne), fait partie des 120 sélectionnés pour […]