“De la Sève au Sirop” est une petite entreprise familiale installée à Saint-Pierre-la-Mer dans l’Aude. Producteurs de sirop d’érable et de produits dérivés (beurre, gelée et de sucre d’érable) dans la province de Québec, à l’est de Montréal, ils sont présents sur certains marchés de Noël d’Occitanie et dans plusieurs boutiques de la région.
Saveurs
Le groupe Toulousain Terre de Pastel fait du Pastel “Isatis tinctoria L” une formidable base d’innovation., en s’appuyant sur une activité séculaire. Sa dernière invention est une bière blanche au miel de pastel occitan, fabriquée en collaboration avec le brasseur toulousain La Garonnette et produite avec du malt tarnais. Terre viticole, l’Occitanie sait aussi se faire mousser !
Parmi les 13 apprentis boulangers de la région ayant participé aux sélections, deux candidats (un audois et une aveyronnaise) ont été sélectionnés pour concourir à la Finale Nationale qui se tiendra à Ifs (Calvados) en Normandie, les 18 et 19 mai 2021.
Le coup d’envoi de la saison a été traditionnellement donné à Lalbenque dans le Lot. Mais tous les ans, le deuxième dimanche de janvier, c’est aussi la fête de la truffe à Saint-Géniès-des-Mourgues. En Occitanie, on récolte la truffe noire de la mi-novembre à la mi-mars. Toutefois, c’est en janvier et février que sont trouvées les plus savoureuses.
Les français consomment en moyenne 8,1 kig de chocolat par foyer et par an. Les ventes sont naturellement marquées par deux temps forts : Noël et Pâques, qui représentent 15% des ventes annuelles (respectivement 10,6% et 4,4%). La saison de Pâques ayant été fortement perturbée par la crise sanitaire (-27% de ventes), tout repose désormais sur Noël, pour déguster les meilleurs chocolats d’Occitanie.
Cette année, les olives ont mûri précocement et sont prêtes à être ramassées. Les olives doivent être cueillies sur l’arbre (jamais par terre) et amenées au moulin, au plus tard, dans les 48H suivant la récolte. Avec les Olivades au Domaine L’Oulivie, à partir du 16 novembre, les particuliers peuvent apporter leurs olives au moulin du Domaine et repartir gratuitement avec de l’huile (1 litre pour 10kg de fruits).
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Une vingtaine d’adresses toulousaines invitent les cinq appellations d’origine protégée (AOP) du vignoble de Limoux, ce vignoble d’altitude situé à 87 kilomètres seulement de la ville rose, à présenter leurs vins. Du 7 au 10 octobre ce sera l’effervescence, sauf si le Covid…
Cette semaine sous le soleil marque le début de récolte des Pruneaux d’Agen dans les six départements du Sud-Ouest sous indication géographique protégée de cette filière 100% française : Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers et Lot,
“Magdala”, c’est un projet né de la rencontre entre Vincent, chef-pâtissier ayant travaillé dans de grandes maisons, et Laura, entrepreneuse et passionnée de goûters. Et c’est à Toulouse qu’ils vont donner naissance à cette nouvelle expérience gourmande made in Occitanie, dès le 20 juillet.
Le Domaine de l’Oulivie ouvre ses portes en proposant des déjeuners gourmands (et bio) à déguster à l’ombre de ses oliviers. L’occasion aussi de revenir sur le marché de l’huile d’olive, l’un des trésors de l’Occitanie…
Pas question d’en perdre l’appétit ! Comme le chantaient Asterix et Obelix (dans le film Asterix et Cléopatre – 1968) “Quand l’appétit va, tout va…” Alors pourquoi ne pas faire un petit tour en Occitanie, à la découverte d’artisans talentueux et gourmands ?
La Maison Jougla, installée en Ariège à Saint-Lizier, a remporté 4 nouvelles médailles au Concours Général Agricole 2020… Des récompenses qui viennent s’ajouter au 1er Prix du Championnat du Monde de Confitures remporté en août dernier.
Le premier week-end du mois d’août, c’est celui de la Fête de l’ail rose de Lautrec, dans le Tarn. Label Rouge et IGP garantissent la qualité de cette production limitée à 360 hectares du département.
Derrière le vin et l’armagnac, productions historiques au niveau régional, la bière se fait une place de choix. Une bière artisanale des Pyrénées-Orientales a même été sacrée Meilleure bière du Monde !
D’origine ariégeoise et plus précisément de Montgailhard, Rose & Cacao est un chocolat artisanal, bio, sans gluten et vegan fabriqué par la coopérative Les Lucioles.
Nouveau digestif au citron peu alcoolisé, imaginé par un trio agathois, La Pulpeuse, contient des ingrédients labellisés 100% Sud de France. Il rejoint La Mentheuse sur le marché. Look rétro et saveur d’aujourd’hui.