Chaque 10 février est l’occasion de rappeler les nombreux bienfaits des légumineuses, tant sur la santé que sur l’environnement, et ainsi encourager leur production et leur consommation comme le recommande l’ONU. Parmi elles, le Haricot tarbais qui fête cette année les 25 ans de l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP).
Saveurs
Champion du monde de burger World Food Championships en 2023, le nîmois Joannes Richard chapeaute désormais l’équipe “Street Food Team” pour ce même concours, qui aura lieu du 10 au 12 novembre 2024 à Indianapolis (Etats-Unis). Et découvrez la recette du burger le “Nemausus”, qui lui a valu d’être Champion de France en 2021…
La châtaigne est un produit emblématique de l’Occitanie. Un temps oublié, ce fruit riche de nombreuses qualités est aujourd’hui revenu au premier plan et l’automne est sa saison de prédilection. La région vibre de rendez-vous nourris de ce produit “phare” , même au bord de la Méditerranée, comme ce sera le cas à Sète le 9 novembre prochain…
Rendez-vous du 1er au 3 novembre au MEETT (Parc des Expositions, Centre de Conventions & Congrès) de Toulouse pour le "Salon vins & terroirs / Chocolat & gourmandises" de l'automne, avec 350 producteurs et exposants qui proposeront des expériences gustatives et culinaires originales.
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Au bout de sept semaines de concours, on connait le nom du gagnant de la troisième édition des “Bêles Tapas” organisées par l’Interprofession Lait de Brebis des Pyrénées-Atlantiques : “Le Brebignon” de Didier Spaniol (chef de La Casa de Las Tapas, à Lourdes) incarne le triomphe de la gastronomie des Hautes-Pyrénées sur le terrain de la Nouvelle-Aquitaine !
Chaque année, We’re Smart® World publie un classement des 100 meilleurs restaurants de légumes au monde. Le numéro 1 de cette liste annuelle peut être considéré comme “le meilleur restaurant de légumes au monde” ! Dans ce classement, découvrons la démarche culinaire (et éco-responsable) de “La Table de Castigno”, dans l’Hérault.
Samedi 15 avril, c’est à Montpellier que les vignerons de l’appellation lancent l’invitation : “Tous en Terrases… du Larzac” en association avec plus de 25 lieux à découvrir. Mais la grande affaire à venir ce sera les 30 juin et 1er juillet à Gignac, pour les 20 ans de la Circulade vigneronne avec le Chef 2 étoiles Cyril Attrazic.
Consommelocal.com est un projet lancé en 2018 par Oliviet, un Vauréen qui souhaitait mettre en avant les producteurs de son département. Ainsi est né le site www.consommelocal.com qui compte plus d’une centaine de producteurs référencés, parmi lesquels des apiculteurs, des maraîchers, des éleveurs (volailles, bovins…), des producteurs de fruits, de lait…
Printemps 2022 : la Coopérative du Haricot Tarbais lance une nouvelle marque gourmande : Graine de Gourmet. Des produits destinés aux rayons apéritif et épicerie salée, avec pour cible les jeunes urbains soucieux de bien manger, attentifs aux bonnes pratiques agroalimentaires, et sensibles à une élaboration locale.
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“De la Sève au Sirop” est une petite entreprise familiale installée à Saint-Pierre-la-Mer dans l’Aude. Producteurs de sirop d’érable et de produits dérivés (beurre, gelée et de sucre d’érable) dans la province de Québec, à l’est de Montréal, ils sont présents sur certains marchés de Noël d’Occitanie et dans plusieurs boutiques de la région.
Le groupe Toulousain Terre de Pastel fait du Pastel “Isatis tinctoria L” une formidable base d’innovation., en s’appuyant sur une activité séculaire. Sa dernière invention est une bière blanche au miel de pastel occitan, fabriquée en collaboration avec le brasseur toulousain La Garonnette et produite avec du malt tarnais. Terre viticole, l’Occitanie sait aussi se faire mousser !
Le coup d’envoi de la saison a été traditionnellement donné à Lalbenque dans le Lot. Mais tous les ans, le deuxième dimanche de janvier, c’est aussi la fête de la truffe à Saint-Géniès-des-Mourgues. En Occitanie, on récolte la truffe noire de la mi-novembre à la mi-mars. Toutefois, c’est en janvier et février que sont trouvées les plus savoureuses.
Les français consomment en moyenne 8,1 kig de chocolat par foyer et par an. Les ventes sont naturellement marquées par deux temps forts : Noël et Pâques, qui représentent 15% des ventes annuelles (respectivement 10,6% et 4,4%). La saison de Pâques ayant été fortement perturbée par la crise sanitaire (-27% de ventes), tout repose désormais sur Noël, pour déguster les meilleurs chocolats d’Occitanie.
Cette année, les olives ont mûri précocement et sont prêtes à être ramassées. Les olives doivent être cueillies sur l’arbre (jamais par terre) et amenées au moulin, au plus tard, dans les 48H suivant la récolte. Avec les Olivades au Domaine L’Oulivie, à partir du 16 novembre, les particuliers peuvent apporter leurs olives au moulin du Domaine et repartir gratuitement avec de l’huile (1 litre pour 10kg de fruits).
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