À Condom (Gers), la Maison Aurian, fondée en 1880 est connue pour son savoir-faire autour de l’Armagnac. Aujourd’hui, cette Maison historique prend le pari audacieux de “redonner de la visibilité aux vins aromatisés” en s’appuyant sur des recettes artisanales inchangées, des vins français, des sirops et jus élaborés en interne, mais avec une identité visuelle entièrement repensée.
Saveurs
Longtemps associé à une cuisine traditionnelle, le veau opère aujourd’hui un véritable retour sur les tables gastronomiques. Plus précis, plus léger, plus technique, il séduit une nouvelle génération de chefs en quête de produits à la fois identitaires et polyvalents. Et le Veau d’Aveyron et du Ségala s’impose désormais comme une référence.
Gastronomie : “Gault & Millau Tour”, Concours général agricole, excellence d’une Occitanie gourmande
À l’occasion de la présentation du guide consacré à la région Occitanie, Gault&Millau a récompensé les chefs et les acteurs de salle de ce territoire. L’événement s’est déroulé au Domaine de la Trinité à Mauguio. Découvrez aussi les professionnels de la région Occitanie récompensés au Concours général agricole dans les catégories “Viandes et charcuteries Label Rouge et IGP.”
Franck Putelat, chef étoilé de Carcassonne, a été nommé Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. Une reconaissance qui vient souligner les 20 ans du restaurant audois de celui qui a été le premier chef en Occitanie à aller cuisiner sur les ronds-points pour soutenir les manifestations du monde agricole, fin 2025.
Dans l’univers gourmand, Toulouse n’avait pas de véritable spécialité sucrée emblématique. Si le cannelé évoque Bordeaux et le calisson Aix-en-Provence, aucune douceur ne symbolisait encore la Ville rose. C’est de ce constat qu’est née une idée originale : et si la brique, symbole incontournable de Toulouse, devenait une douceur à croquer ?
Cueilli sur les communes du nord du Tarn-et-Garonne et du sud du Lot, le “Chasselas de Moissac AOP” est inscrit à l’Inventaire National du Patrimoine Culturel Immatériel depuis 2017. La récolte commencée en août, avec dix jours d’avance, offre des “grappes gorgées de soleil, dorées, mûres à point, sirupeuses aux arômes subtils et délicats” annonce le président du syndicat. Pour en savoir plus, rendez-vous les 13 et 14 septembre, pour la fête “Moissac fruits & saveurs”.
Samedi 5 juillet, c’est la 16e édition de la Foire à l’oignon doux, sur l’esplanade de Lézignan-la-Cèbe (Hérault). Cet événement célèbre la Cèbe de Lézignan. A travers la rencontre avec des producteurs engagés, le patrimoine oral occitan, les traditions culinaires et la charte de qualité locale, en route pour la découverte d’un aliment aux multiples verus.
Chaque 10 février est l’occasion de rappeler les nombreux bienfaits des légumineuses, tant sur la santé que sur l’environnement, et ainsi encourager leur production et leur consommation comme le recommande l’ONU. Parmi elles, le Haricot tarbais qui fête cette année les 25 ans de l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP).
Champion du monde de burger World Food Championships en 2023, le nîmois Joannes Richard chapeaute désormais l’équipe “Street Food Team” pour ce même concours, qui aura lieu du 10 au 12 novembre 2024 à Indianapolis (Etats-Unis). Et découvrez la recette du burger le “Nemausus”, qui lui a valu d’être Champion de France en 2021…
La châtaigne est un produit emblématique de l’Occitanie. Un temps oublié, ce fruit riche de nombreuses qualités est aujourd’hui revenu au premier plan et l’automne est sa saison de prédilection. La région vibre de rendez-vous nourris de ce produit “phare” , même au bord de la Méditerranée, comme ce sera le cas à Sète le 9 novembre prochain…
Rendez-vous du 1er au 3 novembre au MEETT (Parc des Expositions, Centre de Conventions & Congrès) de Toulouse pour le "Salon vins & terroirs / Chocolat & gourmandises" de l'automne, avec 350 producteurs et exposants qui proposeront des expériences gustatives et culinaires originales.
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Au bout de sept semaines de concours, on connait le nom du gagnant de la troisième édition des “Bêles Tapas” organisées par l’Interprofession Lait de Brebis des Pyrénées-Atlantiques : “Le Brebignon” de Didier Spaniol (chef de La Casa de Las Tapas, à Lourdes) incarne le triomphe de la gastronomie des Hautes-Pyrénées sur le terrain de la Nouvelle-Aquitaine !
Chaque année, We’re Smart® World publie un classement des 100 meilleurs restaurants de légumes au monde. Le numéro 1 de cette liste annuelle peut être considéré comme “le meilleur restaurant de légumes au monde” ! Dans ce classement, découvrons la démarche culinaire (et éco-responsable) de “La Table de Castigno”, dans l’Hérault.
Samedi 15 avril, c’est à Montpellier que les vignerons de l’appellation lancent l’invitation : “Tous en Terrases… du Larzac” en association avec plus de 25 lieux à découvrir. Mais la grande affaire à venir ce sera les 30 juin et 1er juillet à Gignac, pour les 20 ans de la Circulade vigneronne avec le Chef 2 étoiles Cyril Attrazic.