A Montpellier, une équipe de scientifiques a séquencé le génome du lupin blanc, une légumineuse aux étonnantes propriétés : sans gluten, très riche en protéines, elle se passe quasiment d'engrais qu'elle va chercher avec des racines très spéciales. Des racines qui sont maintenant étudiées de près.

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C’est une première en France. Une psychologue de l’université Jean-Jaurès de Toulouse, Marie Dajon, réalise une étude sur la quête obsessionnelle du manger sain qui peut avoir des conséquences graves. Sans doute en lien avec l’anorexie et la boulimie. Le but : créer un outil pour débusquer ce comportement tôt et accompagner ceux qui en souffrent.

n panem veritas… La consommation de pain régresse en France. Trois fois moins qu’en 1950 ! Les raisons ne manquent pas : nouveaux rythmes sociaux, peur de grossir, alimentation qui s’est enrichie, etc. Pour que le pain, cet aliment qui tient une place si particulière au coeur de notre société, ait encore un bel avenir « il faut recréer ce désir du pain », insiste Abdu Gnaba, socio-anthropologue qui va publier un nouvel ouvrage sur ce qui est davantage qu’un aliment depuis dix millénaires.