A l’occasion du Salon de l’Agriculture du Sud-Ouest, “Les Pyrénéennes”, qui se tient au Parc des Expositions du Comminges à Saint-Gaudens (Haute-Garonne), jusqu’au 19 septembre, l’association Les Fromagers Pyrénéens a présenté l’extension de l’Indication Géographique Protégée de la Tomme des Pyrénées IGP.
gastronomie
Déjà 100 000 réservations pour la réouverture du "plus grand restaurant de France" ! Les Grands buffets proposent 500 couverts par jour grâce à une politique d'achats très étudiée. Ils ont mis en place une politique RH très performante avec des salariés mieux payés et bien formés. Dis-Leur ! décrypte le phénomène qui multiplie les records dont le plus grand plateau de fromages du monde !
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Après le Grand-Est, l’Auvergne-Rhône-Alpes et la région PACA, c’était au tour de l’Occitanie d’accueillir, lundi 24 mai, la "Grande Dégustation régionale Gault&Millau." Le jury s'est prononcé sur trois produits emblématiques de la région : la "tielle sétoise", le "cassoulet toulousain" et les "jus defruits d'Occitanie." Verdict...
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L’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire juge le système d’étiquetage coloré Nutri-Score, inadapté aux produits sous Signes Officiels de Qualité et d’Origine et aux produits traditionnels de qualité. La crainte : que les consommateurs s’en détournent au profit de denrées industrielles dont la recette est souvent transformée pour être mieux notées.
À l'approche de Pâques, le Chef Xavier Spadiliero, du restaurant le Réverbère à Vic-en-Bigorre (Hautes-Pyrénées) a concocté trois recettes inédites pour un menu 100% Haricot Tarbais.
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Depuis la fermeture de son établissement le chef étoilé Frank Renimel, du restaurant “En Marge” à Aureville, en Haute-Garonne, propose un service “drive.” Avec le soucis permanent de s’adapter au contexte, sans oublier de préserver la qualité gastronomique.
Le coup d’envoi de la saison a été traditionnellement donné à Lalbenque dans le Lot. Mais tous les ans, le deuxième dimanche de janvier, c’est aussi la fête de la truffe à Saint-Géniès-des-Mourgues. En Occitanie, on récolte la truffe noire de la mi-novembre à la mi-mars. Toutefois, c’est en janvier et février que sont trouvées les plus savoureuses.
Le 2 novembre débutera sur TF 1 la nouvelle série quotidienne “Ici tout commence”, l’histoire d’une dynastie de grands chefs tournée en Camargue. Les téléspectateurs plongeront dans la vie d’une école qui forme les futurs grands noms de la gastronomie. Mais toujours dans la région, à Souillac dans le Lot, tout est vrai, et c’est Thierry Marx qui parraine le bachelor “Chef, chef d’entreprise”.
Une vingtaine d’adresses toulousaines invitent les cinq appellations d’origine protégée (AOP) du vignoble de Limoux, ce vignoble d’altitude situé à 87 kilomètres seulement de la ville rose, à présenter leurs vins. Du 7 au 10 octobre ce sera l’effervescence, sauf si le Covid…
Situé à Pamiers, en Ariège, “Pap’s and Co” s’inspire de la culture culinaire américaine, mais propose des produits locaux et cultivant le “fait maison”. Le restaurant, transmis en Société Coopérative et Participative (SCOP) en août 2019, a pour ambition de conquérir la clientèle et de faire vivre les produits locaux sur son territoire.
Fort du succès des 6 années précédentes à la recherche de jeunes talents de la cuisine française désireux de s’installer à leur compte, Gault&Millau renouvelle l'expérience en 2020. L'objectif reste le même, celui d’aider plus que jamais des chefs de cuisine à devenir des chefs d’entreprise.
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“Magdala”, c’est un projet né de la rencontre entre Vincent, chef-pâtissier ayant travaillé dans de grandes maisons, et Laura, entrepreneuse et passionnée de goûters. Et c’est à Toulouse qu’ils vont donner naissance à cette nouvelle expérience gourmande made in Occitanie, dès le 20 juillet.
Pas question d’en perdre l’appétit ! Comme le chantaient Asterix et Obelix (dans le film Asterix et Cléopatre – 1968) “Quand l’appétit va, tout va…” Alors pourquoi ne pas faire un petit tour en Occitanie, à la découverte d’artisans talentueux et gourmands ?
Argelès-sur-Mer : Imaginé par Anaîs Demaison et son époux, le comédien François-Xavier Demaison, le festival Pel-Licula mariera cinéma, musique et gastronomie. Location ouverte pour cet événement qui accueillera également Eric Serra, Elodie Frégé ou le chef Juan Arbelaez..
Eternelle querelle, faut-il dire “pain au chocolat” ou “chocolatine” ? Selon l’Ifop, si le premier est largement majoritaire dans l’hexagone, la seconde peut compter sur son lot d’irréductibles dans le Sud-ouest !
Qui représentera la France lors de l’International Catering Cup, qui désigne les meilleurs charcutiers-traiteurs du monde ? La décision sera prise lors du SMAHRT de Toulouse, les 26 et 27 janvier. Une équipe de l’Aude vise la sélection…
Pour la 19e édition de « Novembre, le mois des produits tripiers », 23 restaurateurs d’Occitanie se sont mobilisés pour se joindre aux 10 000 artisans-bouchers et chefs mobilisés partout en France pour mettre les produits tripiers à l’honneur…
À l’occasion d’Agriculture en Fête à Leucate (2 et 3 novembre), le fish Truck de Pavillon France, la marque collective de la pêche française, jette l’ancre dans l’Aude et invite à la découverte (et la dégustation) des produits de la mer.
Le rendez-vous mondial des professionnels de la restauration japonaise se déroulera à Tokyo les 22 & 23 août… Dans l’Equipe de France, vice-championne du Monde en 2018, deux restaurateurs d’Occitanie !
C’est le festival de la bonne chère et des produits régionaux. Toulouse à Table, qui se tient jusqu’au […]