Les projets alimentaires territoriaux (PAT) visent à rapprocher les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités territoriales, les acteurs de la société civile et les consommateurs et à développer une agriculture durable ainsi qu’une alimentation saine et de qualité sur un territoire donné. Cinq de ces PAT imaginés en Occitanie ont été mis en valeur lors du dernier Salon de l’Agriculture.
circuits courts
“Nous partageons cette volonté d’une économie touristique de montagne tournée vers un développement quatre saisons, parce que nous devons prendre en compte le changement climatique” explique Aude Vives, vice-présidente du département (en charge de l’Attractivité, du Tourisme, des Loisirs et du Thermalisme) et conseillère départementale du canton Pyrénées-Catalanes. Mais au-delà de cette question, s’exprime aussi la volonté de préserver le lien social et humain pour ceux qui vivent là à l’année.
Pour garder vivace cette agriculture proche du consommateur, Sébastien Albouy défendra l'idée d'une mutualisation des forces logistiques au 1er Forum des circuits courts, le 7 novembre, au conseil départemental qui a déjà créé des outils performants pour mieux structurer la filière à l'heure où il lance un ambitieux plan départemental alimentaire, notamment auprès de la restauration dans les collèges.
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L’accès à une alimentation saine et durable est considéré comme “une priorité” par l’Etat pour qui c’est “autant une question de justice sociale que de santé publique.” En attendant la Semaine national du goût (16-22 octobre), quelques exemples à découvrir dès ce week-end en Occitanie…
REPORTAGE. Avec vidéo. Chaque vendredi d’été, 500 convives se pressent à la Burger Party de la famille Lacube, à Verdun, en Ariège. De très bons produits locaux à déguster et, en filigrane, une façon de contrer l’agribashing, le dénigrement du monde agricole.
“Bouge ton CoQ !” est un mouvement citoyen et solidaire, qui a pour ambition d’aider et d’unir tous ceux qui font vivre cette France dite “périphérique”, ces “territoires” où l’on “sait vivre les uns avec les autres, là aussi où nous voudrions tous vivre, si nous le pouvions…” Nouvelle étape, l’ouverture d’une épicerie participative à Brie (Ariège), la douzième en Occitanie.
Ce mardi 29 novembre 2022 a marqué le lancement officiel de la production de la “Brique Rose”, pour une filière responsable du lait en Occitanie. La “Brique Rose” sera distribuée dans la région, dès ce mois de décembre, dans les grandes et moyennes surfaces (rayon UHT) ainsi qu’en restauration collective.
La reprise d’une coutellerie emblématique est l’occasion de mesurer le dynamisme de ce territoire “où tout est possible”, selon Nicolas Mourgues, entrepreneur en reconversion professionnelle qui a repris cette fabrication avec la volonté de l’inscrire dans son terroir. Un exemple de réussite en circuit court avec 900 couteaux vendus en quelques mois saluée par de nombreux responsables dont Sophie Pantel, présidente du département.
La crise a été un formidable accélérateur du circuit court. Ce système favorise le bon et le bien manger, en respectant le producteur. Mais elle a aussi engendré nombre d'opportunistes. L'une des grandes spécialistes dans ce domaine, Yuna Chiffoleau, de l'Inrae de Montpellier, nous dit comment distinguer le bon grain de l'ivraie. Et cite des exemples vertueux à suivre.
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De la saucisse de Toulouse zéro déchet, sous vide, qui se conserve une dizaine de jours dans son bocal… C’est une première signée “Le Drive Tout Nu.” La saucisse est élaborée par Les Salaisons de Saint-Sauveur : une véritable saucisse de Toulouse selon la recette traditionnelle composée de porc fermier du Sud-Ouest, d’un boyau naturel, de sel et de poivre.
Depuis plusieurs années, l’activité laitière est en perte de vitesse en Occitanie et particulièrement en Haute-Garonne. Face à ce constat, la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne et YéO-frais se sont rapprochés, pour faire émerger l’association “La Brique Rose” qui a pour vocation de créer une filière de lait responsable dans le département.
Le 2 novembre débutera sur TF 1 la nouvelle série quotidienne “Ici tout commence”, l’histoire d’une dynastie de grands chefs tournée en Camargue. Les téléspectateurs plongeront dans la vie d’une école qui forme les futurs grands noms de la gastronomie. Mais toujours dans la région, à Souillac dans le Lot, tout est vrai, et c’est Thierry Marx qui parraine le bachelor “Chef, chef d’entreprise”.
Faire la promotion du “bien-manger” avec des produits de proximité, c’est la philosophie de Minjat !, l’entreprise (Marché & Cantine) de Colomiers (Haute-Garonne). Des valeurs qui peuvent se transmettre à tout âge !
La société “Mon panier de campagne”, qui travaille avec des producteurs locaux (un rayon de 160 km autour de Toulouse) a mis en place un “drive” au MIN (Marché d’intérêt national) de Toulouse-Occitanie…
Paniers, Amap, drive fermiers… Autant de formules qui réinventent la vente directe. Le confinement donne un élan irréversible au consommé local. Secrétaire général de la FNSEA, Jérôme Despey l’assure. Pour Yuna Chiffoleau, directrice de recherche à l’Inrae, à Montpellier, la demande est forte mais il est temps que ce secteur bénéficie d’investissements.
Dans un contexte économique tendu, lié à la crise du Coronavirus, l’entreprise locale Minjat ! résiste parce qu’elle a pris le contre-pied de la mondialisation. Installée à Colomiers, l’enseigne constitue un concept unique et innovant de distribution alimentaire. Tout en créant des emplois !
Dans les vignes héraultaises de Faugères, s’est établie Chloé Barthet et son compagnon. L’ex-contrôleuse de gestion et l’ex-directeur […]