Situé à Pamiers, en Ariège, « Pap’s and Co » s’inspire de la culture culinaire américaine, mais propose des produits locaux et cultivant le « fait maison ». Le restaurant, transmis en Société Coopérative et Participative (SCOP) en août 2019, a pour ambition de conquérir la clientèle et de faire vivre les produits locaux sur son territoire.