n panem veritas… La consommation de pain régresse en France. Trois fois moins qu’en 1950 ! Les raisons ne manquent pas : nouveaux rythmes sociaux, peur de grossir, alimentation qui s’est enrichie, etc. Pour que le pain, cet aliment qui tient une place si particulière au coeur de notre société, ait encore un bel avenir « il faut recréer ce désir du pain », insiste Abdu Gnaba, socio-anthropologue qui va publier un nouvel ouvrage sur ce qui est davantage qu’un aliment depuis dix millénaires.

Après des études brillantes et un début de carrière dans de grandes sociétés, Jean-Marie Xiména, 33 ans, arrête tout et devient paysan-boulanger. Un néo-paysan. Depuis deux ans, installé à Roujan, dans l’Hérault, il fabrique du pain mais aussi des moulins à pains qu’ils vend et qui connaissent un vrai engouement. Une success story au coeur des vignes héraultaises. Reportage.