Les équipes de Gault & Millau sillonnent régulièrement les routes de France pour partir à la découverte des meilleurs restaurants, des plus beaux produits, des meilleurs vins et des plus belles adresses, avec une philosophie : “Faire rayonner la gastronomie des terroirs aux quatre coins de la France.” C’est ainsi que sont nés les Gault & Millau Tour : des rendez-vous en région qui célèbrent et fédèrent l’ensemble des acteurs de la gastronomie des terroirs et de l’hospitalité. Et chaque année, le Concours Général Agricole est le rendez-vous attendu pour découvrir le meilleur du terroir issu des filières françaises.

Deux chefs incarnent derrière leurs fourneaux, selon Gault & Millau, l’excellence gastronomique en Occitanie. Tous deux ont obtenu la note de 15/20. Hervé Busset à Rodez (Gault & Millau d’Or) incarne “une cuisine végétale et de terroir pionnière.” Bien avant l’essor du végétal, il s’était imposé à Conques comme une figure singulière, centrée sur les plantes et le respect du vivant. Installé aujourd’hui à Rodez, il poursuit cette démarche au cœur de l’Aveyron, en valorisant les producteurs locaux et un potager maison…

Laurent Cherchi (Reflets d’Obione, à Montpellier : Grand de Demain pour Gault & Milau) est engagé dans une cuisine sans gluten, saine et responsable. d’abord formé en pâtisserie à Avignon, avant de faire ses armes auprès de Thierry Baucher (Meilleur Ouvrier de France), son parcours l’emmène ensuite à l’international, notamment à Melbourne où il devient chef au Vue de Monde.

De retour en France, il travaille dans des maisons reconnues comme l’Agapé Substance et le restaurant Lasserre avant, en 2018, d’ouvrir avec son épouse Adèle Escafit le restaurant Reflet d’Obione à Montpellier, où il propose “une cuisine sans gluten, adaptable en végétarien ou végétalien, et respectueuse des produits.”

Tous les autres lauréats :

Jeune Talent : Elouan Tréhin, “Melba” (à Quissac); Techniques d’Excellence : Valère Diochet, “Méditerranéo” à Narbonne; Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Julien Caligo, “Monique” (à Calvisson); Pâtissier : Héléna Philippart, Marcelle – Domaine de Verchant, (Castelnau-Le-Le); Terroir d’Exception : Robin Cannard, “Le Voyage d’Ernestine” à Alvignac; Accueil : Charline et Bastien Mage, Cuq en Terrasses (à Cuq); Sommelier : Stéphanie Hug, La Bartavelle (Argelès); Tradition d’Aujourd’hui : Jérome Aurelle, Auberge de Saugras (Argelliers); Jeune Talent en salle : Lucie Fuan, “La Table de Charrou” (Limogne-en-Quercy); Éloquence : Clément Rzepecki, “L’Alter/Native”, à Béziers.

Ils sont au sommet des “viandes et charcuteries”

Chaque année, le Concours Général Agricole (*) est le rendez-vous attendu pour découvrir le meilleur du terroir issu des filières françaises. En 2026, 14 médailles ont été décernées à des professionnels de la région Occitanie dans les catégories “Viandes et charcuteries Label Rouge et IGP”,  illustrant l’engagement des filières locales à proposer des produits de qualité et faisant la fierté de toute une région.

Alors que 51 % des Français déclarent faire de la qualité des produits une priorité dans leur rapport aux enseignes (selon une étude Deloitte “Les Français et l’alimentation” menée en 2025 auprès d’un échantillon de 1 000 répondants représentatif de la population), ces distinctions prennent une résonance particulière.

Les signes officiels de qualité, Label Rouge et IGP, constituent en effet des repères concrets pour les consommateurs, garantissant : des modes de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal, des qualités gustatives reconnues; une origine clairement tracée et un ancrage fort dans leur territoire.

L’Occitanie est ainsi la deuxième région la plus primée en 2026 dans les catégories “Viandes et charcuteries Label Rouge et IGP” :

Ariège (09)
Une boucherie artisanale distinguée – 1 médaille d’or

🥇 Boucherie Chez Sébastien à Lorp, associée à SAS Sébastien et aux éleveurs du Groupe Gascon – Bœuf gascon Label Rouge Le Vrai Bœuf

Hérault (34)
Un acteur de la filière récompensé – 1 médaille d’argent

🥈 GFA La Perdrix à Marsillargues, associé à la SICA abattoir de Tarascon – Taureau de Camargue AOP

Aveyron (12)
Trois boucheries distinguées – 2 médailles d’or et 1 médaille de bronze

🥇 La boucherie Les Halles de l’Aveyron à Onet-le-Château, associée à Ruthènes Viandes et aux éleveurs de Natera – Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge et IGP
🥇 Ces gars-là régalent à Rieupeyroux, associé à Bigard Castres et aux éleveurs de SA4R – Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge et IGP
🥉 Boucherie Soulier à Millau, associée à Ruthènes Viandes et aux éleveurs de l’Association Bœuf fermier Aubrac – Bœuf fermier Aubrac Label Rouge

Tarn (81)
Trois acteurs de la filière distingués – 4 médailles d’or, 2 médailles d’argent, 1 médaille de bronze

🥇 Bigard à Castres, associé aux éleveurs du groupement Copagno – Tendre agneau Label Rouge
🥇 SAS Salaisons Oberti à Lacaune, pour son jambon de Lacaune IGP 24 mois
🥇 SAS Salaisons Oberti à Lacaune, pour son saucisson de Lacaune IGP
🥈 SAS Salaisons Oberti à Lacaune, pour son jambon de Lacaune IGP grande réserve
🥉 SAS Salaisons Oberti à Lacaune, pour sa saucisse de Lacaune IGP
🥇 SAS Fourgassie Frères à Lacaune, pour son saucisson de Lacaune IGP
🥈 SAS Fourgassie Frères à Lacaune, pour son saucisson de Lacaune IGP à l’ancienne

Hautes-Pyrénées (65)
Une entreprise doublement récompensée – 2 médailles d’argent

🥈 Salaisons Pyrénéennes à Ibos, pour son jambon de Bayonne IGP
🥈 Salaisons Pyrénéennes à Ibos, pour son jambon sec supérieur Label Rouge

Ph.-M.

(*) Organisé depuis 1870, le Concours Général Agricole a pour vocation de valoriser le meilleur du terroir et de défendre l’excellence des produits issus des filières françaises. Cette année encore, ses prix mettent en lumière le savoir-faire et la passion de celles et ceux qui se mobilisent pour proposer des viandes et des charcuteries de qualité, reconnues par un Label Rouge ou une IGP (Indication
Géographique Protégée).

Bon appétit !

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