Alimentation : Le lupin blanc, légumineuse d’avenir

Benjamin Péret du CNRS devant une culture de lupin blanc en laboratoire. Photo : Laurent Brottier, CNRS).

A Montpellier, une équipe de scientifiques a séquencé le génome du lupin blanc, une légumineuse aux étonnantes propriétés : sans gluten, très riche en protéines, elle se passe quasiment d’engrais qu’elle va chercher avec des racines très spéciales. Des racines qui sont maintenant étudiées de près.

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