Afin de faire découvrir aux futurs chefs et professionnels des métiers de bouche leur produit d’exception, les professionnels de la filière de l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge l’ont présenté aux élèves de 4 lycées hôteliers du Sud-Ouest lors d’une masterclass inédite. Pour accompagner ces saveurs, on pourra compter sur les conseils avisés de celle qui vient de remporter le concours du “Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest”, Karla Le Gall, formée au lycée hôtelier d’Occitanie.
Sommeliers
Officiant dans un restaurant étoilé du Pyla-sur-mer, auprès du chef Stéphane Carrade, c’est le jeune sommelier Hugo Fourt qui a été le grand gagnant de la 36e édition du concours du meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest,. Julie Piqueras, du Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Toulouse a remporté l’épreuve réservée aux élèves sommeliers.
Les producteurs d’Occitanie Pyrénées-Méditerranée, première région viticole de France, font face à la crise. Pour la région qui se distingue par un nombre d’appellations viticoles qui n’a pas d’équivalent au niveau mondial (une soixantaine d’AOP et près d’une cinquantaine d’IGP) c’est l’occasion de faire émerger de nouveaux talents.
Face à l’annulation du concours de Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest, les organisateurs ont imaginé une solution innovante. Belle initiative des professionnels de ce terroir dont une dégustation en aveugle de 581 vins a récemment permis l’attribution de 90 médailles d’or et 70 médailles d’argent.