Chaque 10 février est l’occasion de rappeler les nombreux bienfaits des légumineuses, tant sur la santé que sur l’environnement, et ainsi encourager leur production et leur consommation comme le recommande l’ONU. Parmi elles, le Haricot tarbais qui fête cette année les 25 ans de l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP).
Recettes
L’AOC Saint-Chinian, dans l’Hérault, a fêté ses 40 ans en 2022. Après avoir pris son bâton de pélerin pour aller séduire aux quatre coins du monde, l’appellation revient cette année sur ses terres ancestrales et propose “Les 4 saisons des Virtuoses”, osmose réussie de recettes de chefs et vins de Saint-Chinian.
Dans le cadre des “petites monographies” éditées par le Parc naturel de la Narbonnaise en Méditerranée, Marc Médevielle, journaliste et spécialiste du monde viticole relate comment la première appellation communale du vignoble des Corbières a vu le jour. Histoire, sciences, passion et gastronomie sont au menu !
Il a 2 étoiles au Michelin depuis 2012 pour son restaurant Le Parc à Carcassonne, Meilleur ouvrier de France 20119, Franck Putelat dirige également les cuisines de la brasserie 4 temps, ainsi que celle du restaurant du musée de la romanité de Nîmes. Il vient de publier “Ma cuisine classique-fiction” chez Privat.