À l’approche des fêtes de fin d’année, La Compagnie du Chocolat enrichit son offre avec plusieurs nouveautés imaginées dans ses ateliers toulousains. Grâce à l’installation d’une meule à praliné traditionnelle, la chocolaterie familiale fabrique ses propres pralinés, à partir desquels elle lance une gamme inédite de pâtes à tartiner artisanales… Toulouse est au coeur des saveurs alors que s’ouvrent, au MEETT, l’édition d’automne des salons “Chocolat & Gourmandises” et “Vins et Terroirs.“
Les salons Vins & Terroirs et Chocolat & Gourmandises reviennent du 30 octobre au 1er novembre 2026 au MEETT, pour un grand rendez‑vous automnal placé sous le signe du goût, du partage et de la découverte. Organisés simultanément, ils offrent aux visiteurs un parcours gourmand complet, mêlant terroirs viticoles, douceurs artisanales et rencontres avec des producteurs passionnés.
La gourmandise des uns et la passion du produit des autres
Le Salon Chocolat & Gourmandises met particulièrement en lumière la créativité des artisans chocolatiers et des acteurs de la gourmandise : gâteaux, viennoiseries, caramels, confiserie, pain d’épices, cafés, thés, épices et bien d’autres spécialités qui font la richesse de nos savoir‑faire.
Le Salon Vins & Terroirs met en avant la richesse des domaines viticoles et des producteurs du terroir, réunissant une sélection de vignerons, artisans et maisons familiales. Appellations emblématiques, cuvées d’exception, spécialités régionales, produits gourmands et créations artisanales composent un parcours où chaque stand raconte une histoire.
Ce double événement place la Ville Rose au coeur des saveurs occitanes, le temps d’un long week-end. Des produits et des savoir-faire à découvrir qui soulignent la passion régionale pour les subtilités gastronomiques… Pour illustrer cet engouement, gros plan sur une chocolaterie artisanale toulousaine, La Compagnie du Chocolat (*) :
Voir en direct une “meule à praliné” en action
Même après 32 ans d’activité, La Compagnie du Chocolat continue d’enrichier son savoir-faire. La chocolaterie toulousaine s’est ainsi récemment équipée d’une meule à praliné traditionnelle, installée dans son laboratoire de la rue du Taur. Cet équipement permet aux équipes de fabriquer directement leurs propres pralinés à partir de fruits secs soigneusement sélectionnés, maîtrisant ainsi l’ensemble du processus de fabrication.
Noisette, cacahuète, noix de pécan, sarrasin, pistache ou encore fleur de sel :
cette nouvelle méthode ouvre la voie à une grande diversité de recettes et marque une nouvelle étape dans le développement de la chocolaterie. Installée dans la boutique et visible depuis l’espace de vente, la meule donne aux visiteurs l’occasion de découvrir une partie du savoir-faire artisanal de la maison et le travail réalisé quotidiennement par les chocolatiers.
“Cette meule nous permet de fabriquer nos propres pralinés et de maîtriser chaque étape de leur élaboration. Elle nous offre une plus grande liberté de création tout en nous donnant l’opportunité de partager notre métier avec nos clients, en rendant une partie de notre fabrication visible” explique Vincent Puyuelo, cofondateur de la chocolaterie.
Grâce à cette nouvelle maîtrise de la fabrication des pralinés, La Compagnie du Chocolat lance ses premières pâtes à tartiner artisanales. Élaborées directement dans les ateliers de la maison. Pour compléter cette nouveauté, les équipes ont imaginé une nouvelle gamme de biscuits fourrés, conçus spécialement pour mettre en valeur ces pâtes à tartiner artisanales. Les chocolatiers se sont d’ailleurs formés à de nouvelles techniques de pâtisserie au sein de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (École Ducasse).
Philippe MOURET