“Chez Molière, on ne mange jamais innocemment. À sa table comme dans ses pièces, chaque bouchée révèle un travers, une hypocrisie, une vérité. Bienvenue à la table du plus grand auteur comique français !” C’est ainsi que Anne Inquimbert accueille les auditeurs de son podcast, “À la table des Illustres”. Molière et la Gastronomie c’est un couple terrible comme le souligne Jadwiga Zyszkowska (de l’université de Wroclaw – Pologne) dans son essai sur “La gastronomie dans des pièces choisies de Molière.” Mais le 4 juin prochain, au Château Malmont, il sera d’abord question de saveurs et de mémoire…
… La sixième édition du Festin de Molière réunira 250 convives. Les vignerons du terroir Pézenas invitant à rejouer les fastes de la cité de Pézenas, théâtre de grands vins, en 1653, lorsque les États Généraux du Languedoc se réunissaient dans la ville. Molière et sa troupe venaient alors divertir la cour du Prince de Conti, grand seigneur amateur de théâtre, troisième personnage du royaume de France.
Cette année, la soirée commencera à 19h par un apéritif festif sur la terrasse du Château. Les comédiens de la troupe de L’illustre théâtre de Pézenas joueront quelques uns des impromptus tirés des pièces de Molière. Le dîner gastronomique se tiendra dans la salle de réception, en intérieur, où chaque table de dix convives sera accompagnée d’une vigneronne ou d’un vigneron costumé, ambassadeur des
vins rouges de l’appellation Languedoc-Pézenas. Une occasion rare de déguster des crus d’exception, tout en découvrant leur histoire et leur terroir (1).
Aussi fidèle que possible au service dit “à la française” (qui connut son apogée dans les deux derniers siècles de l’Ancien régime) le dîner gastronomique qui suivra sera aini composé :
Mises en Bouche
Petit Pâté de Pézenas revisité par le chef
Huître cuite au brasero et finie au flambadou
Brochette de Saint-Jacques lardées
Petit oeuf de caille mimosa, magret fumé et pain Black Pepper
Hors d’Oeuvre
Coussin de merlu soufflé à la fleur de thym, intérieur coulant à la truffe, sur un jus vert, d’ail des ours, et neige de vieux parmesan
Rots
Gigotin d’agneau de Lozère grillé au brasero, cocotte lutée aux légumes de printemps à la sauge, yaourt au citron confit et à l’aneth
Fromages
Mousse de brebis, griotte et fromage des hauts cantons
Entremets
Millefeuille de meringue et ganache de chocolat blanc et fleur de sureau,
fraîcheur de fruits rouges du moment
C’est le chef Guillaume Leclere, du restaurant Leclere à Montpellier, qui a été choisi pour composer ce dîner en harmonie avec les vins du terroir Pèzenas. Distingué par une première étoile Michelin en 2021, Guillaume Leclere “insuffle à sa table une dynamique culinaire à la fois innovante et profondément enracinée dans le respect des produits et de leur saisonnalité.”
Information et réservation : https://www.lefestindemoliere.com/ – Email : reservation@lefestindemoliere.com – Tel. : 06 04 51 92 50. Tarif : 150€/personne
Ces chefs engagés pour “l’identité de l’Occitanie”
Cette année est également l’occasion de fêter les 15 ans de l’association Chefs d’Oc. C”était en effet le 17 septembre 2011, que l’association des Chefs d’Oc voyait le jour sous l’impulsion d’Éric Cellier qui en serait le président jusqu’à la succession de Jacques Mazerand, en novembre 2015.
Voilà donc 15 ans que 23 chef(fe)s et membres d’honneur promeuvent la gastronomie locale. S’ils mettent en avant le travail des producteurs et l’excellence de leurs produits, ils “s’engagent sans détour dans de nombreuses actions solidaires. La convivialité, le respect, le partage, la transmission, c’est tout cela qui les anime au quotidien.”
“Depuis 15 ans, l’association Chefs d’Oc, que j’ai l’honneur de présider depuis 2015, n’a de cesse de faire la promotion de la gastronomie régionale et la mise en valeur d’un savoir-faire local. A l’heure de la banalisation du goût, il est primordial d’empêcher la disparition progressive des produits de terroir. Je dirais même que ces produits contribuent à forger l’identité de l’Occitanie” commente Jacques Mazerand.
Faire reconnaître la “cuisine méditerranéenenne”
Il souligne : “Nous, chefs, croyons en notre territoire et voulons à travers notre association œuvrer à fédérer les filières. Nous sommes les prescripteurs des produits d’Occitanie au travers de notre cuisine en essayant de sublimer ce terroir qui est très riche. En cette période compliquée, nous devons être les premiers soutiens des producteurs, éleveurs, vignerons et de tous les acteurs locaux qui nous fournissent une matière première d’exception à travers un circuit court, ce qui fait toute la différence dans l’assiette. Ces acteurs locaux sont des sources d’inspiration pour nous. Si la gastronomie en Occitanie est de nos jours reconnue, c’est en grande partie grâce aux efforts qu’ils ont menés depuis de longues années.”
Afin d’affirmer ses engagements, l’association “a déposé un dossier, avec les autres associations du pourtour Méditerranéen, pour que la cuisine Méditerranéenne soit reconnue au patrimoine immatériel de l’Unesco.”
En mars 2026, deux nouveaux membres ont rejoint ses rangs : Clément Guedré du Petit Jardin, et Amélie Young Min de Umami.
Parmi, les membres de l’association :
• Gérard Cabiron (l’Atelier Gourmet – Saint-Jean de Védas)
• Eric Cellier (L’Arbre – Montpellier)
• Philippe Combet (chef privé)
• Paul Courtaux (le Saint-Georges – Palavas-les-Flots)
• Guillaume Despont (Le Festin du Roi – Montpellier)
• Julien Dubroc (chef privé / traiteur)
• Charles Fontés (La Réserve Rimbaud – Montpellier)
• Clément Gély (Le VR à Vin et la table de Pierre Rouge – Montpellier)
• Ruddy Gounel (Le Grand Arbre – Montpellier)
• Clément Guedré (Le Petit Jardin – Montpellier)
• Frédéric Husser (Le R restaurant et Husser Traiteur – Mauguio et Montpellier)
• Richard Juste (Mahé – Montpellier)
• Guillaume Leclère (Leclère – Montpellier)
• Jacques Mazerand (chef privé)
• Jacques & Laurent Pourcel (Le Jardin des Sens – Montpellier)
• Thomas Réa (La Table des Poètes – Montpellier)
• Carole Soubeiran (Maison Soubeiran – Lunel)
• Amélie Young Min (Umami – Montpellier)
Philippe MOURET