REPORTAGE. Avec vidéo. Chaque vendredi d’été, 500 convives se pressent à la Burger Party de la famille Lacube, à Verdun, en Ariège. De très bons produits locaux à déguster et, en filigrane, une façon de contrer l’agribashing, le dénigrement du monde agricole.
tradition
L’histoire de l’Occitanie est intimement liée à celle de la laine. Cette matière noble, délaissée au cours du XXe siècle au profit du coton ou des matières synthétiques, suscite aujourd’hui un regain d’intérêt de la part des consommateurs. L’exemple avec Dormilaine, entreprise tarnaise.
Coutume culturelle bien ancrée en Camargue autour du taureau et du cheval, peu connue ailleurs, la bouvine n’est apparue telle qu’elle est organisée, en saisons, que depuis un siècle. Le sociologue Guy Laurans en explique les linéaments et s’inquiète à la fois de la montée des eaux et de sa possible artificialisation pour plaire aux touristes.
“C’est le lieu de tous les superlatifs. Un conservatoire” : l’universitaire Pascal Lardellier a décrypté le phénomène légendaire où on trouve, à profusion, des mets de grande qualité dans la plus pure tradition de la haute cuisine française qui n’existe quasiment plus à cette dimension. De l’huître au foie gras, jusqu’au plus grand plateau de fromages du monde. À volonté et pour un prix unique.
Répertorier et transmettre cette riche tradition orale de chansons sétoises : c’est l’objectif de Jean-Michel Lhubac, lui-même musicien traditionnel, qui réunira une centaine de ces chansons dans un recueil unique, organisera concerts et interventions dans les écoles. Avec, en vue, une demande de classement à l’Unesco, pile-poil pour Noël 2021 et Escale à Sète 2022.