“C’est le lieu de tous les superlatifs. Un conservatoire” : l’universitaire Pascal Lardellier a décrypté le phénomène légendaire où on trouve, à profusion, des mets de grande qualité dans la plus pure tradition de la haute cuisine française qui n’existe quasiment plus à cette dimension. De l’huître au foie gras, jusqu’au plus grand plateau de fromages du monde.  À volonté et pour un prix unique.