Une étude très sérieuse a été menée sur la spécialité culinaire de Sète publiée dans l’International Journal of Gastronomy and Food Science par des Sétois passionnés qui désiraient que la science tranche la question. La réponse : quels que soient les ingrédients, c’est la façon de cuisiner la tielle qui en fait le goût. Avis aux discussions animées de cette fin d’année !
Tielle
Pour cette série estivale sur la faune d’Occitanie, “Dis-Leur !” a déjà croisé la route du “Patou” des Pyrénées à l’approche des troupeaux et suivi le hurlement des loups jusqu’en Gévaudan… Cap au sud cette fois, dans les eaux de la Méditerranée, pour rencontrer un animal plein de ressources : Le poulpe !
Après le Grand-Est, l’Auvergne-Rhône-Alpes et la région PACA, c’était au tour de l’Occitanie d’accueillir, lundi 24 mai, la "Grande Dégustation régionale Gault&Millau." Le jury s'est prononcé sur trois produits emblématiques de la région : la "tielle sétoise", le "cassoulet toulousain" et les "jus defruits d'Occitanie." Verdict...
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