D’une production aujourd’hui confidentielle, le haricot de Castelnaudary (Aude) risque de se retrouver plus souvent dans votre cassoulet : le syndicat des producteurs, dans le Lauragais, a obtenu l’IGP, un label de qualité lui permettant d’entrevoir une hausse de la demande, des plantations et donc des volumes. Une belle réussite.
Lauragais
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