Pendant six jours, une sélection de chefs périgourdins proposera – chacun dans son restaurant – des menus spécialement conçus pour l’occasion. Pour que cette fête soit accessible au plus grand nombre, deux formules à tarif commun sont prévues : des menus à 38 € ou 48 € (vins inclus). Chaque repas permettra également de soutenir une action solidaire : 1 € sera reversé au Secours Populaire afin d’offrir des repas à des personnes en situation de précarité dans les établissements partenaires.
Pensée comme une démarche résolument collective, La Semaine des Chefs rassemblera l’ensemble des acteurs de la restauration, de l’agriculture, et les professionnels du tourisme afin de promouvoir et transmettre l’art de vivre périgourdin.
Emblème incontesté du Périgord, le canard sera naturellement au cœur de ce premier rendez-vous. Du foie gras d’exception aux confits, du magret rosé snacké sur braise aux cœurs marinés et gésiers confits, les chefs participants révèleront toute la richesse de ce produit iconique, décliné en entrées, en plats, et même en accords subtils avec les vins de Bergerac et de Duras.
Le canard au centre de la gastronomie périgourdine
Mais l’hommage ira bien au-delà du canard. Les menus mettront à l’honneur l’ensemble du terroir : truffe noire du Périgord, noix, cèpes, châtaignes, agneau fermier, légumes de saison – autant de saveurs qui racontent l’histoire et les paysages de cette terre d’excellence.
Au-delà de l’expérience culinaire, ce qui rend cette semaine vraiment spéciale, c’est l’esprit qui l’anime : derrière chaque menu, il y a des éleveurs, des maraîchers, des vignerons, des artisans… tous mobilisés pour offrir le meilleur du Périgord. Cet écosystème joue un rôle clé dans la préservation de ce patrimoine gastronomique.
Pour son dernier jour, le samedi 24 octobre, La Semaine des Chefs prendra une saveur toute particulière autour de la Guinguette des Chefs qui aura lieu tout le week-end dans le cadre de la manifestation Bastides en Fête les 24 & 25 octobre.
Sous la halle de la bastide de Domme (en Dordogne, plus beau village de France), un marché gourmand et un déjeuner festif rythmeront le samedi avec en soirée, un grand dîner traditionnel périgourdin en musique. Le dimanche 25 octobre, Bastide en Fête se prolongera avec le Grand Rendez-vous des chefs. Autour du thème “Ceux qui produisent -Ceux qui cuisinent -Ceux qui dégustent”, où producteurs et chefs proposeront au public un temps de rencontre et de cuisine en direct.
Voir la liste des établissements participants : https://www.dordogne-perigord-tourisme.fr/preparer-son-sejour/agenda-des-animations/a-ne-pas-manquer/semaine-chefs-perigord/
Ph.-M.
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