Fondé en 2014, le groupe a ouvert un établissement à Toulouse avant Montpellier en 2023. Son fondateur, Emmanuel Petit, explique comment il arrive à concilier petits prix et qualité des prestations. Tout en étant le plus écolo possible, il mise sur un vrai design, les circuits courts et les produits locaux. Le fondateur vise 22 établissements en 2027 et 40 d'ici dix ans.