Quinze restaurateurs ont signé une charte valorisant les produits du territoire, huîtres de Thau, poissons de Méditerranée, vins. Portrait de professionnels engagés dans une démarche de qualité initiée par Archipel de Thau, office de tourisme des 14 communes : Corinne Nicoulet (l’Essentiel, Sète) ; Michel Morand (Le Petit Bistrot, Sète) et Fanny Cruz-Peyronnet (O Loup Thau Quai, Frontignan). Directeur d’Archipel de Thau, Pierre Lary en explique la philosophie.