Situé à Pamiers, en Ariège, “Pap’s and Co” s’inspire de la culture culinaire américaine, mais propose des produits locaux et cultivant le “fait maison”. Le restaurant, transmis en Société Coopérative et Participative (SCOP) en août 2019, a pour ambition de conquérir la clientèle et de faire vivre les produits locaux sur son territoire.